ほんっとに簡単。手作りのクリームチーズ
Description
お家にある材料で簡単に作れます!
本格的でクリーミーで経済的。
チーズケーキ作りやサンドイッチなど使い道はたくさん。
本格的でクリーミーで経済的。
チーズケーキ作りやサンドイッチなど使い道はたくさん。
材料
(出来あがり量200〜250g)
作り方
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1
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牛乳と生クリームを合わせ、50〜60度ぐらいに温める(指で触れるぐらいの熱さ)。沸騰しないよう注意すること。
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2
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温まった牛乳にレモン汁を加え、そのまま動かさずに20秒待つ。
その後、木べらをそ〜っと動かす。
だんだん分離してきます。
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3
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ザルに布巾かペーパータオルを敷いて2を注ぎ、2〜3時間水切りする。
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4
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1時間置いた状態。たっぷり出来上がってます。
この状態で固いクリーム状(ソフトタイプのクリームチーズぐらい)の仕上がり。
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5
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新しいガーゼか布巾に移し、好みの固さになるまで両手で優しく水分をしぼる。
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6
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ボウルに移したら塩を加え、ゴムベラでなめらかになるまで練れば完成。
(練るひと手間で仕上がりのなめらかさが違います。)
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7
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水を優しく抜くことで、やわらかいく、パンに塗りやすいクリームチーズに。
ベーグルやサンドイッチにぴったり。
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8
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残った液体(ホエー)には栄養がたっぷり移っています。
牛乳の代わりにパンケーキやパンを焼いたり、いろいろ活用できますよ。
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コツ・ポイント
■牛乳の代わりに豆乳を使ってもOK。
■手でしぼる際に、かたく絞りすぎるとボソボソになってしまうので、布巾の上から優しく絞ってください。
その後、必ず練ってください。
■牛乳は温めすぎに注意!50℃ぐらいがベストです。
■手でしぼる際に、かたく絞りすぎるとボソボソになってしまうので、布巾の上から優しく絞ってください。
その後、必ず練ってください。
■牛乳は温めすぎに注意!50℃ぐらいがベストです。
このレシピの生い立ち
家計に優しいクリームチーズ。
フレッシュで美味しいです!
フレッシュで美味しいです!