朝用＜うちの食パン＞♪(1.5斤)
☆まめまめ☆
作り方
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1
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私は機械捏ね。1次発酵終了後、パンチ。3等分にして丸め直しきつく絞った布巾を掛けベンチタイム20分。約2倍の大きさに。
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2
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バターを塗った型に三つ折にしてからめん棒で伸ばし手前から巻いて成形した生地を端から入れ最後真ん中に並べ入れます。
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3
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2次発酵。布巾を。湿度も保てるようにセットした中で約45分。時間にこだわらず型の面より2～3センチ程上がったら発酵終了。
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4
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これがその上がったところ。フタをして焼くときには型の8分目ほどで発酵終了。オーブンは180度に余熱しておくこと。
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5
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180度で25分焼きます。(うちはガスなのでこれ)電気だと190度30分ほどかしら？様子を見て焼いてくださいね。
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コツ・ポイント
分割は必ず計る事。1個が約227gです。計りにラップを敷きそこにカットして乗せます。成形は平たくして＜観音開き＞の逆で「閉じ」、縦長の方を更にめん棒で伸ばす。手前からくるくる向こうへと巻いていき閉じ目はしっかりつまんで閉じる。
このレシピの生い立ち
我が家は毎朝パンです。そのパンも手作りです。パンだけを買いに♪のつもりでも絶対に何かいっぱい買って帰るのでなら作ったほうが良いか、と。(~_~;)時間も取られるし。1.5斤サイズは＜6枚スライス＞にしたら9枚取れますよ。
☆まめまめ☆
