黒糖焼きメレンゲ
ぷーこさん
作り方
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1
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黒糖はダマが多いのでコーンスターチと合わせて、よくふるっておく。
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2
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卵白は半分シャーベット状に凍らせておくとメレンゲがたてやすいです。
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3
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ハンドミキサーの低速で卵白をかるく溶きほぐしたら1を1/8加えピンと角が立つまで中速で泡立てる。
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4
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3を繰り返し、8回に分けて黒糖を加えていく。その都度ピンと角が立ってから加えて下さい。
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6
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お好きな口金をつけた絞り袋に入れて、クッパーの上に直径2cm程に絞り出していく。膨らまないので少し間をあける程度でOK！
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7
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100度のオーブンで約100分程乾燥焼きする。途中天板の上下を入れ替えて下さい。予熱はなくてもOKです。
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8
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焼き上がり表面が乾燥していればOK！そのままオーブン内で冷めるまで放置し乾燥させて下さい。
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9
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オーブンから取り出し、完全に冷めたら、しけらないようにしっかり密封して保存して下さい。
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コツ・ポイント
ご使用のオーブンによって、乾燥にかかる時間は違うと思いますが、表面を触って、べたっとべたつくようなら延長して下さい。少しプニッと柔らかくても表面がしっかり乾燥していれば冷めると固くなるので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
卵白がたまる度にあれこれ色んなメレンゲを作ります。毎週作ってるかも・・。試して美味しくできた物をUPしていってます♪
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
ぷーこさん
