マンゴージャムシフォンケーキ
mekumeku1
作り方
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1
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卵を卵白と卵黄に分ける。
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2
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卵黄に砂糖を加えて、白っぽくゆるいマヨネーズ状になるまでしっかり泡立てる。
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3
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卵黄の生地にサラダ油を混ぜ、しっかり混ぜる。その生地に水を混ぜてしっかり混ぜる。
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4
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卵黄の生地に薄力粉120ｇをふるいながら混ぜる。（先にふるっててもいいよ）
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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5
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卵黄の生地にマンゴージャム150ｇを加えてしっかり混ぜる。
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6
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卵白に砂糖を3回くらいに分けながら混ぜていく。
メレンゲがしっかりたつように泡立てる。
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7
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メレンゲ（卵白を泡立てたもの）の1/3を卵黄の生地に入れてしっかり混ぜ込む。
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8
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メレンゲの残りを卵黄に混ぜてる。ボールの底を回しながら、ボールの端にそうようにゴムベラで混ぜていく。
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9
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このとき、白っぽいメレンゲを残さないように、しっかりやさしく混ぜていく。
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10
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170度ノオーブンで25分。160度に下げて20分焼く。
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11
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焼きあがったら、高さのあるコップの底に型を逆さに置き、半日くらい置いたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
卵黄は最初オレンジ色ですが、空気が入ってくると白っぽくなってきます。白っぽくなるまで泡立てて下さい。砂糖は粗製糖という、精製する前の砂糖を使ってます。コクがでておいしいです。コープなどで売ってます。
このレシピの生い立ち
友達にプレゼントしたマンゴージャムを自宅用にも購入。味見をしたら、おいしくって、その途端にひらめきました。
レシピはＮＨＫお菓子百科を参考にしながら、私なりにアレンジしています。
レシピはＮＨＫお菓子百科を参考にしながら、私なりにアレンジしています。
