本格★ソルロンタン
Description
本格的なつくり方。あっさりとして素朴な味わいです。
こちらエリッチどうぞ
作り方
-
-
1
-
牛骨を冷水に最低1時以上浸す。(血抜きのため)
-
-
-
2
-
牛骨を鍋に入れﾋﾀﾋﾀに水を入れ４〜５分煮こぼす。
-
-
-
3
-
煮こぼした牛骨を流水で表面ゆよく洗う。
-
-
-
4
-
底の深い鍋に牛骨、牛ｽﾈ肉、ﾈｷﾞ、生姜、にんにく、水を入れ、煮立たせる。沸騰したら弱火で30分。ｱｸはﾏﾒに取る。
-
-
-
5
-
30分経ったら牛ｽﾈ肉、生姜、にんにく、ﾈｷﾞを取出す。取り出したｽﾈ肉はﾁｬｰｼｭｰの厚さ位に切っておく。
-
-
-
6
-
10時間以上煮込むのが本格的な作り方。ｽｰﾌﾟが出来たらお好きに塩こしょうしてご飯やゆでたｿｰﾒﾝ、ｷﾑﾁを入れてね。
-
コツ・ポイント
煮込む時間が長くなればなる程、スープは綺麗な白濁色になります。 どんなに煮込んでもｺﾑﾀﾝｽｰﾌﾟのようなｷﾞﾄっとした味にならないです。純粋な牛のダシの味わいがいただけます。
このレシピの生い立ち
純粋に、本格的なソルロンタンのレシピはなかったので載せようと思いました。
(
)
こちらエリッチどうぞ
