スペアリブピリ辛肉じゃが：シャトルシェフ

水4カップとスペアリブ、長ねぎの青い部分、しょうがを入れ、沸とうしたらアクを取り10分加熱し、保温容器で1時間保温。

下ゆでが終わったら別のフライパンを使いゴマ油で表面を焼く。レシピ本よりも強くこがしたほうがおいしい。

調理鍋に野菜と最初のゆで汁を一緒に鍋に入れて10分ほど煮る。なるべく脂が残らないようにアクを十分に取る。