たんしちゅー。
流
作り方
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1
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牛すじをじっくり炒め
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2
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白ワインを1/5に煮詰める
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3
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野菜をカット
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4
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焦げるくらいソテー
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5
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6
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煮詰まったワインに牛すじを入れ
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7
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炒めた野菜と水たっぷり入れて
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8
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強火で煮込む
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9
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牛タンもコンガリ焼き色をつけ
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10
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11
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12
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すじと一緒に煮込む
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13
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アクをすくいながらコトコト4時間
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14
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15
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玉葱のみじん切りを1/10になるまで炒め
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16
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甘い赤わいんを一本
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17
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18
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トマトジュース１㍑
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19
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20
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ホールトマトもざく切りして
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21
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煮込む
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22
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3時間
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23
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ルー:オイルと小麦粉を弱火で炒める
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24
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30分後
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25
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90分後
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26
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柔らくなったタンを引き上げ
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27
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ソースを漉して
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ルーとソースを合わせる
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29
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30
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仕上げに塩、胡椒で味付け
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31
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生クリームにレモンを絞る
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32
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33
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付け合せ芋
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全工程7時間で完成
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37
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残りは一人前づつラップして冷凍に
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コツ・ポイント
時間をかけてやわらかく。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
流
