ふわふわ♪スフレチーズケーキ♪
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作り方
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1
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＊型は底が抜けない物、テフロン加工のしてある物を用意する。
＊底に合わせて切ったオーブンシートをしいておく。
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2
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ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは、20秒ほどレンジにかけ柔らかくする。それをﾎﾞｳﾙに入れ、ﾏﾖﾈｰｽﾞの硬さ程にへらで混ぜる。
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3
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２が柔らかくなったら、分量の砂糖の半分だけを少しずつ２に混ぜ入れる。砂糖のざらざらが無くなるように丁寧に。
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4
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別のﾎﾞｳﾙにﾊﾞﾀｰを入れ、ﾏﾖﾈｰｽﾞの硬さになるまで良く練る。
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5
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３に４のバターを少しずついれ、良くなじませる。＊ここポイント！混ざりにくいので、少しずつ丁寧に混ぜてください。
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6
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５が良く混ざったら、卵黄を１つずつ加え良くかき混ぜる。＊３つ一気に入れないように！
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7
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６に生クリームを細く少しずつ入れながら良く混ぜ、バニラエッセンス、レモン汁を加え混ぜる。
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8
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＊ここでオーブンを180度に余熱しておく＊
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9
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メレンゲをつくる。卵白をﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでよく攪拌し、泡立ったら、３で残した砂糖の半量を少しずつ入れしっかり角を立たせる
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10
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７に薄力粉をふるいながら入れ、ざっくりと切るように混ぜる。
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最後はこんなふわふわの生地になります。
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13
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１で用意した型に生地を流し入れ、天板にはケーキ型を置いたら水をいれて、60分蒸し焼きにする。
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ふわ～っと膨らんでちょうど良い焼き色になったら、クシュクシュにして広げたアルミホイルを上に乗せ焦げないようにする。
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焼きあがったら荒熱を取って、型から外す。
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写真は余った生地を同時に焼いてみた♪少ない生地でも膨らんでふわふわの食感でした。ちゃんと作った物は明日まで冷蔵庫に♪
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2014.06.19.
誕生祝いに作りました♪
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コツ・ポイント
私はこの作り方で失敗したことがないので、とっても簡単だと思います♪
ポイントは、混ぜ方の違いをちゃんと理解する事。
しっかり混ぜるのか、さっくり混ぜるのか。
レシピ通りなら大丈夫だと思いますよん(*^^)v
ポイントは、混ぜ方の違いをちゃんと理解する事。
しっかり混ぜるのか、さっくり混ぜるのか。
レシピ通りなら大丈夫だと思いますよん(*^^)v
このレシピの生い立ち
たまーに食べたくなるスフレチーズケーキ♪
もうかれこれ10年くらいこのレシピで作っております。。。
もうかれこれ10年くらいこのレシピで作っております。。。
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