バナナムースとコーヒーゼリーのケーキ
作り方
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①.準備:卵を卵白と卵黄、分けておきます。小麦粉は、ふるいにかけます。ケーキの型は、型紙を敷きます。
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オーブンは、170度25分~30分くらいにし、予熱しておきます。
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卵白をハンドミキサー、泡だて器を使って、ツノが立つまで泡立てていきます。途中、砂糖を半分の量入れ、さらに泡立てます。
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卵黄に、砂糖の半分を加えて、クリーム状になるまで泡立てていきます。ドロドロとしてくれば ok。
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卵白に卵黄を加えて、泡だて器で、できた気泡をつぶさないように、泡立てていきます。
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卵白と卵黄を合わせたものに、ふるっておいた小麦粉をふるいながら、ゴムベラなどで、サックリと混ぜ合わせていきます。
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インスタントコーヒーと溶かしたバターを加えていきます。※最後に加えないと、気泡がつぶれてしまいますので注意です。
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準備しておいた型に流し入れ、170度のオーブンで約25~30分ほど焼いて、粗熱をとります。
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②準備:ゼラチンを水でふやかしたあと、ドリップしたコーヒーが熱いうちに、砂糖とゼラチンを一緒に、よく混ぜます。
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コーヒーゼリーを型に半分くらいずつ流して、冷蔵庫で冷やします。
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今回は、コーヒー豆を4杯分くらいで、700ccくらいの水で、コーヒーメーカーでドリップしたものを、400ccだけ利用。
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ちょっと濃い目でほろ苦いゼリーになります。
ドリップできない場合、インスタントコーヒーをお好みの濃さで作ってください。
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コーヒーゼリーは、たっぷりの量にしなければ、40分くらいで固まります。
固まり始めたら、次の工程にうつります。
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③準備:生クリームは、砂糖を加えて八分立てくらいにして、ヨーグルトを加えて混ぜます。
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バナナと牛乳とレモン汁をミキサーに入れて、ドロドロになるまで混ぜます。牛乳は、ミキサーがまわらない時に、少し増やします。
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粉ゼラチンは、水でふやかし、鍋で煮溶かし、生クリームとバナナなど、すべて一緒にして、よく混ぜます。
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固まったコーヒーゼリーの上に、バナナムースをのせていきます。
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最後に、焼いたスポンジケーキをスライスしたものをバナナムースの上にのせて、しっかりと冷やします。
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できれば、2時間以上は冷やしたほうがいいと思います。しっかり固まれば、型からはずします。
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型からはずれない場合は、型の底と側面を少しあたためるといいでしょう。
あとは、盛り付けて完成!
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イチゴゼリーバージョンと、重ねる順番を変えています。
短時間で作りたいなら、こちらの順番が楽かもしれません。
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