簡単＆シンプルないかの塩辛
Description
余計な材料を省いた、シンプルな塩辛です。塩分4.8%になります。
suc
材料
好きなだけ
塩
（身とワタの重さ）×５％
作り方
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1
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いかをさばき、ワタをきれいに取り出します。よく洗ったらたっぷりの塩（分量外）をかけて、２～３時間おき、水分を抜きます。
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2
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いかの身は、エンペラをはずし、開きます。裾の部分を少し落としておくと、皮がむきやすくなります。
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3
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エンペラがついていた方から、一気に皮をむきます。その後、キッチンペーパー等で水分を取ってください。
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4
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身をたてに半分に切り、5mm幅に細切りにします。
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5
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ワタは塩を洗い流したら、再び水を吸わないよう、すばやくキッチンペーパー等で水分を取ります。
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6
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細切りにした身とワタの重さを量り、その5%の重さの塩を入れます。（例：身＋ワタの重さが400gなら塩20gです)
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7
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全体を良く混ぜます。ワタの周りに薄い皮がありますので、ダマにならないよう、箸でほぐしながらよく混ぜます。
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8
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冷蔵庫で保存し、２～３日したら塩の角が取れて、美味しくなります。その間、毎日１回よくかき混ぜましょう。
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コツ・ポイント
いかは必ず冷凍ものを使用してください。生のものはムシが入っていて食中毒の原因となる場合があります。また、冷凍ものは船上で急速冷凍されるので、生より新鮮だったりします。スミを入れれば黒作りになり、こちらも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
市販の塩辛は甘ったるかったり、余計な調味料が入っていて気になります。それなら自分で作ってしまえということで、余計な材料を省いたレシピを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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