おはぎ

小豆を炊きます。小豆は一晩水に浸して置くとすぐ柔らかくなって炊きやすいです。十分の水で強火で炊き、沸騰したらすぐにお湯を捨ててまた水を入れて炊く・・・これを２、３度繰り返します。あとは小豆が浸るぐらいの水で弱火でジックリ炊きます。

小豆が十分に柔らかくなったら湯を捨てて砂糖をいれて炊きます。味みをしながら、ハチミツもお好みで混ぜ、塩一つまみを入れます。汁ケが少なくなったら火からおろしてバットやボールに入れて冷まします。

もち米を炊きます。もち米を洗い、５時間ほど水に浸しておいて、普通のお米を炊く容量、分量で炊きます。

今度はもち米です。これは熱いうちに丸めます。あんこ同様に小さいのと大きいのと作ります。大きいのがきなこ用で小さいのがあんこ用です。

まずはあんこおはぎから。大きいあんだんごの方を濡れふきんに伸ばします。そこへ小さなもちだんごをのせてくるみます。

きなこの方は反対です。大きなもちだんごを伸ばしてあんこを入れてくるみます。出来上がりにきなこをまぶします。