私の基本パン生地
ザクレロ
作り方
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1
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ボウルに強力粉、イースト、塩、砂糖を入れます（イーストと砂糖は一緒にして）。イースト目掛けて牛乳と生クリームを入れます。
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2
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生地がまとまるまで２～３分捏ねます。一まとまりになって来たら、バター（サラダ油）を入れます。
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3
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脂分を加えるとまとまりにくくなりますが、頑張って捏ねます。
捏ね方はコツ・ポイント参照して下さい。
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4
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表面がツルンとしてきたらラップをして、１次醗酵へ。オーブン機能を使う時は３５度５０分。日向に置く場合も５０分。
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5
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フィンガーチェック、２倍に膨らんでいたら１次醗酵終了。ガス抜きをして分割してBT１０分。私は大体８分割します。
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6
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具材を入れない場合は、成形し２次醗酵３５度４０分（指で触って確認）→オーブンを１８０度に予熱して10～15分焼いて完成。
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7
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具材を入れる場合はここで入れます。クリームパン、ツイストパン等の具材を入れて、成形し２次醗酵へ。３５度４０分。
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8
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焼きに入る前に、表面に卵黄を塗って２００度10～15分焼いて完成。写真はクリームパンです。
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9
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こちらはチョコツイストパン。模様が上手く出ませんでしたが・・・（＾＾；チョコはカスタードでもＯＫです！
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奥のパンがブルーベリーとクリームチーズ入りパンです。手前はハッシュドポテト入りの惣菜パンです。
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惣菜パンの場合は生クリームを外して、水を加えます（若しくは190ｃｃの牛乳）。
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コツ・ポイント
ボウルの中で5分程捏ねて、まな板に移し、麺棒で延ばして三つ折りして、90度返すの工程を５～６回繰り返します。これで弾力のある、ツルンとした生地になります。
このレシピの生い立ち
色々参考にして、これに落ち着きました（＾＾）機会があれば、工程の写真を掲載したいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ザクレロ
