割り干し大根のハリハリ漬け
なぎなぎ
作り方
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1
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割り干し大根は軽く流水で洗い、ザルにいれて熱湯に３分間浸す。冷めたら軽く絞ってから、２〜３センチの長さに切る。
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2
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にんじんはササガキ、もしくは少し大きめの千切りにしておく。きざみ昆布は水で軽く洗っておく。
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3
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すべての◆調味料◆を鍋に入れて合わせ、軽く火にかける。温まったら１・２を投入して、焦がさないように弱火で混ぜ合わせる。
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4
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ゴマや松の実と合わせたら出来上がり。食べるのは翌日の方がおいしいです。２週間程度は、冷蔵庫で保存できます。
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6
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（Ｑちゃん）ハリハリ漬けを取り出した後の漬け汁がまだ温かいうちに、キュウリとショウガを投入します。（にんじんもＯＫ）
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7
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漬け汁をひと煮たちさせたら密封容器などに移し変える。漬け汁はキュウリの半分位でも、ときどき底から混ぜ返せば漬かります。
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コツ・ポイント
割り干し大根がなければ、切干大根でもできます。その場合は戻しすぎるとパリパリしないから、軽く水で洗ったら熱湯を回し掛ける程度にしてください。きざみ昆布はなくてもできますが、たくさん入れると風味とお腹の調子がぐーんとアップします。
このレシピの生い立ち
保存用なので少し辛めのレシピです。しょうゆの量を減らす場合は、水の量を増やして下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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