濃厚クリーム!ティラミス風ロールケーキ
作り方
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2
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大きなボールに卵を割り入れ、砂糖を加える。
HM高速で、もったりとのの字を書いても消えないくらいまで混ぜる。
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3
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HMを低速に切り替え、少しずつ場所をずらしながら大きな気泡を消しクリーミーな状態にする。
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4
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粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで手早く、でもしっかり混ぜる。
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5
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人肌に温めた牛乳を散らすように加え、ゴムベラでリズミカルに混ぜる。ツヤがでて滑らかになるまで。
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6
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天板に流し、表面を手早くゴムベラで均す。
一度高い所から落とし泡を消す。
予熱終了したオーブンで14分ほど焼く。
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7
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焼けたらすぐに高い所から落とし焼き縮みを防ぐ。そしてラップでふんわり覆い、そのまま冷ます。
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8
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<シロップ作り>
小鍋に材料を入れ混ぜ、火にかける。嵩が2/3ほどになり、とろっとしたら火から降ろす。
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9
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<クリーム作り>
クリームチーズを柔らかく練る。
生クリーム+砂糖を八分立てにする。
2つを合わせて混ぜる。
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10
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<仕上げ>
シートの内側になる部分にシロップをたっぷり打ち、クリームを広げ、巻く。
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コツ・ポイント
・シートの泡立てはしっかりがっつり!嵩が2~3倍になるまで頑張ってください。
・タマゴL4個分なので大きいボールで泡立ててくださいね。
・タマゴL4個分なので大きいボールで泡立ててくださいね。
このレシピの生い立ち
雪印クリームチーズを使用したモニターレシピです。