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エビは塩・片栗粉小さじ1入れて揉んで水で洗い流し、塩・胡椒・ごま油で下味つける。
フライパンに油大1・生姜・ニンニク入れて混ぜ、香りが出たら豆板醤・ケチャップを入れて混ぜる。
パチパチいってきたら鶏がらスープ・お酒・砂糖を入れて少し混ぜる。混ざったら水溶き片栗粉を少しずつ入れて調整する。
ドロットしたら、長ネギ・お酢を加えて混ぜる。 出来たら冷ましておく。
レタスは4等分にして千切りする。エビは3等分にする。
餃子の皮の真ん中にソースとレタスとエビを乗せる。回りに水をつけてひだを付けながら包む。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。