山食。
Description
ホームベーカリーを活用すれば、山食もお手軽に美味しく焼けます。
つくしぐみ
材料
作り方
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1
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HBに材料を投入し、生地作りコースで発酵を４５分にセットし、スタート。
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2
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出来上がりのブザーが鳴ったら、冬場は発酵機能３０分、その他の季節はそのまま放置で３０分。
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3
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出来ればパンマットを使って、その上に生地を取り出します。２分割して丸め、絞った布巾をかけ、ベンチタイム２０分。
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4
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綴じ目を上にして、めん棒で楕円に伸ばします。真ん中で１〜２cm重なるように両端から生地をたたんで押さえます。
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5
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さらにめん棒で軽く伸ばし、手前からくるっと巻いて、巻き終わりを下にして向き合うよう、パンケースの両端に入れます。
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6
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絞った布巾をそっとかぶせたら、常温、またはレンジの発酵機能で、山が型から２cm頭を出すまで２次発酵します。
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7
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２１０度に予熱したオーブンで、３０分焼きます。焼き上がったら、台の上で型を軽く打ち付け、取り出します。
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コツ・ポイント
生地作りコースが終わった時に、自動的にガス抜きをしてくれる機能を利用して、パンチの代わりにしています。
このレシピの生い立ち
毎朝のパンを焼くうちに、お気に入りの配合を見つけました。
このレシピの作者
つくしぐみ
