スパイシー・チョコレートサンド・クッキー

無塩バターを室温にもどして柔らかくしておく。●の材料をあわせて２回ふるう。チョコレートは塊なら粗く刻む。

無塩バターを柔らかくホイップし、三温糖を加えてよく混ぜる。卵黄、バニラオイルの順に加えてその都度よく混ぜる。

２に１の1/3量を入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。次に残りの粉を半量加え、今度はゴムベラに変えてさっくりと混ぜる。半分混ざりかけたら残りの粉も加えて、さっくりと混ぜる。

大きい方の生地を直径４cmくらいの円形にし、中央を少しくぼませてチョコレートを3～4gほどのせ、小さい方の生地をかぶせてふたをする。継ぎ目を整えて、直径4cmくらいの円筒に整形する。

ベーキングシートをしいた天板に間隔を開けて並べる。できあがりは直径6cm程度になるので、無理にくっつけないようにする。180度で15～18分ほど焼く。