紅芋アイス （粟國の塩入り）

紅芋は皮をむき輪切りにし、ラップをして電子レンジに2-3分かけ柔らかくする。粗めで良いので裏ごしする。

卵黄に砂糖を2/3加えすり混ぜ、牛乳も加え弱火にかける。とろっとしたらザルで漉し、紅芋、塩もあわせ火から下ろす。

生クリームに砂糖の残りを加え2,3分あわ立て、冷めた2の液とあわせる。