かぶと金柑の春色サラダ
Description
みずみずしいかぶと甘い金柑のとり合わせは春ならでは。葉の緑が彩りを添えます。
トチリ
材料
（四人分）
作り方
コツ・ポイント
かぶは厚めに切ればカリカリ、薄めだと柔らかく頂けます。柚子酢で和えるのは食べる直前にしましょう。柚子に限りませんが、酢で和えてしばらく置くと青物（葉っぱ等）の色が変わってしまいます。３までの状態にしておけば、冷蔵庫で２日ほど日持ちします。
このレシピの生い立ち
いつもかぶとその葉っぱだけでシンプルに作っていましたが、生でそのまま食べられる金柑「たまたま」を見つけたのがきっかけ。大根のお漬物にはよく柚子が入っていますね。冬の白い野菜と柑橘類の相性の良さはお墨付きです。
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トチリ
