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米は洗ってざるで水気をきり、昆布を入れて炊く。炊けたら寿司の子を混ぜ冷ましておく。
きゅうりは縦に10等分、サニーレタスは洗って、縦半分に切っておく。
玉子1個は割りほぐし塩を少し入れフライパンで薄焼きにし、もう1つはゆで卵にし、細かく刻みマヨネーズ、塩コショウで和える。
ツナはマヨネーズと和えておく。チーズ、薄焼き玉子を1センチ幅の薄切りにしておく。
巻きすの上にのりをのせ、寿司飯をのせ、好みの具をトッピングして巻く。