英国定番パン Crusty Roll
daybrook
作り方
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1
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材料全部をHBに入れて8分間こねる。
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3
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60gに分割し、きれいに丸める。
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4
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丸めた生地を10-15分発酵させる。
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5
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再び丸く成形する。（ガスを抜きながら）
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6
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きれいに整った生地を最終発酵させる。（2倍くらい）
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7
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お好みでクープを入れる。しっかり霧吹き！
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8
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220度のオーブンで蒸気を入れ、20分焼く。
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9
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奥と手前を入れ替えて、2分焼く（トータル22分）
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10
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我が家のオーブン（スチームショット無）に合わせて研究中のため、以下は番外編です。
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11
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フランスパンコースで予熱。生地を入れたらスチーム時間が終わるまではそのまま焼く（約4分）。
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12
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オーブンを止めて素早く220度に設定し直して16分。奥手前入れ替えて2分。
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13
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HB(Panasonic)の作動時間メモ：
スタートから10分でドライイースト自動投入。
20分で発酵開始。
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コツ・ポイント
しっかり霧吹き！焼いてる最中もそっとドアを開けて霧吹きしてみました。
予熱はもちろん天板を入れて。
予熱はもちろん天板を入れて。
このレシピの生い立ち
ロンドンに帰った時のランチはCrusty Rollでソーセージ＆HPソースサンド作るのが定番。
最近ようやくフランスパンのカリカリを出せるようになり、夫にリクエストされました。
最近ようやくフランスパンのカリカリを出せるようになり、夫にリクエストされました。
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