トルコ料理☆貴婦人の太もも・キョフテ
Description
その悩ましげな名前から想像できる？ように軟らかくてジューシーな揚げハンバーグ☆
「カドゥンブドゥ・キョフテ」と言います
「カドゥンブドゥ・キョフテ」と言います
hisosari
材料
（3～4人分）
500g
1個（130g）
50g（180g）
パセリ（あればイタリアンパセリ）
1cup（ふんわり盛って）
塩
小さじ1弱
こしょう
少々
★クミン
小さじ1/2
★オールスパイス（無くてもok）
小さじ1/2
★シナモン（無くてもok）
小さじ1/2
30g
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(ころも)
適量
1個
作り方
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1
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【2013.12.10】
材料・分量・工程を見直しました。
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2
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お米に熱湯を注ぎ、軟らかくなるまで煮る。
軟らかくなったらザルで水切りをしておく。
※冷ご飯の場合は直接入れて捏ねます
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3
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パセリをみじん切りに、胡桃も粗く刻む。
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4
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ころも以外の材料をボウルで捏ねる。
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5
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肉がまとまってきたら、卵くらいの大きさに取り、ハンバーグのように平たく成形する。
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6
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小麦粉をまぶして、卵にくぐらせる。
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7
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ラップをして冷蔵庫で30～1時間ほど休ませる。
※肉が固くなり、揚げやすくなります。
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8
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こんがり揚がったらできあがり★
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9
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お好みでレモンなど絞って召し上がってください。
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10
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《2014.7.20》
クックパッドニュース掲載
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コツ・ポイント
薄めのハンバーグにしたほうが中まで火が通りやすいです。
お肉が軟らかいですが、卵にくぐらせた後すぐに揚げても大丈夫です。
お肉が軟らかいですが、卵にくぐらせた後すぐに揚げても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
始めは我家は塩・こしょうのみでシンプルに作っていましたが、いろいろなレシピのきキョフテを食べたり試したりするうちにこの味に定まりました。
特に胡桃は欠かせません。
特に胡桃は欠かせません。
hisosari
