スイート☆じゃがいもクリームパン
cecilmama
作り方
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1
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☆の材料を混ぜてよく捏ねて、40度で1次発酵。ひとまわり大きく膨らんでいたらOK。
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2
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ガス抜きをして丸め直し、10分のベンチタイム。
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4
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パン生地の全面積の半分だけにじゃがいもクリームを塗ります。塗ったら、生地を二つ折りにします。
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5
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二つ折りにしたら、麺棒で15cm×30㎝くらいまで伸ばします。生地を12等分に切ります。
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6
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分割した1本の生地を麺棒で大体28cmぐらいまで伸ばします。伸ばしたらねじりながらグルグルと巻いて成形します。
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7
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天板にクッキングペーパーを敷き、6を並べ上にラップをして、40度で20分の2次発酵。
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8
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発酵後、溶き卵を塗りかぼちゃの種を上にトッピングして、190度で予熱をしたオーブンで15分焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
パン生地を麺棒で伸ばす時は、パン生地に負担がかかるので優しく、なるべく麺棒を当てる回数を減らすようにして下さい。パンの成形は、若干伸ばしながらねじり、クルクル丸めて花のような形に仕上げましょう。
このレシピの生い立ち
じゃがいもクリームを使ってパンを焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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