春の旬旨み凝縮♪ 炊き込みご飯
パルメン
作り方
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1
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洗米し、炊き込みご飯の分量に水を合わせておく。
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2
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茹でタケノコを食べやすい大きさに切り、☆の調味料で煮込む。
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3
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あげは１ｃｍ角に切り、フライパンで焦げ目をつける。（油ひかない）
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4
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あさりは酒と一緒にフライパンで酒蒸しする。（ふたをする）貝が開いたら煮汁と貝を分ける。
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5
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6
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①の水をお玉４杯分をボウルに移す。⑤の煮汁をお玉（２杯分くらい）でお釜に入れる。＊ポイント参照
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7
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②の煮汁と白醤油をお玉にのせ、⑥でボウルに移した水から２杯お釜に戻す。塩で味を整える。
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8
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③のあげをお釜に入れる。炊き込みコースで炊飯する。
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9
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あさりの殻をはずす。
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10
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ふきはすじをとり、１ｃｍに切る。
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11
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沸騰した湯に塩を入れ再沸騰したら湯をきり、水で色どめする。
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12
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炊きあがったら、②⑨⑪をお釜に入れ、１０分蒸らす。よくかき混ぜて完成。
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コツ・ポイント
⑥⑦で合計４杯お釜に水を入れたことになります。
このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しを炊き込んだら美味しいかなと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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