サツマイモと豆腐のタルト
作り方
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1
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パイ生地を作る。1cm角に切って冷凍庫で冷やしたバターと、薄力粉をフードプロセッサにかける。なじんだら、少しずつ水を加えてさらにかける。ひとまとまりになったら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分以上ねかせる。
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3
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フィリングを作る。サツマイモは2~3cm角くらいに切って水にさらす。水気を切って、皿に並べ、ラップをふんわりかけてレンジで5分程度、柔らかくなるまで加熱する。
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4
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卵をボールに入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。途中、何度かに分けて、砂糖を加える。
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5
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サツマイモと、卵、その他のフィリングの材料を、すべてミキサーにかける。なめらかになればよい。
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6
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空焼きしたタルト生地に、フィリングを流し込み、180℃で30分焼く。串などで刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
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コツ・ポイント
生クリームの半量または全量を、ヨーグルトに替えると、さらにさっぱり仕上がります。今回は、上記に栗の渋皮煮でできたシロップを加えました。
このレシピの生い立ち
サツマイモのチーズケーキを、ローカロリーかつローコストで、たっぷり食べたくて、作りました。