香り高い野セリの味噌汁
さんさいきのこ
作り方
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1
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野セリは水洗いし、水を切ります。
この量で５０ｇです。
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2
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根の部分や摘みとるときに折られた部分を切り取ります。野セリは10センチくらいしかありません。
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3
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こんな感じです。
食べる直前にこれを３センチくらいに切ります。
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4
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鍋に水を入れて煮立たせます。ほんだしと隠し味のケチャップを入れると旨みが増します。
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5
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野セリを入れ３０秒ほど煮立たせて完成です。
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コツ・ポイント
なかなか手に入りにくい野セリですが、見つけたらぜひ挑戦してみてください。
香りを楽しむために食べる直前に細かく切るとよいでしょう。
香りを楽しむために食べる直前に細かく切るとよいでしょう。
このレシピの生い立ち
昔は家族で野セリを摘みに出かけましたし、その都度お味噌汁をやおひたしを楽しみました。宅地化によりそんな場所はもうありません。たまたま野菜の直売所で野セリを見つけましたものですから、レシピを公開することにしました。
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