かすべ（エイヒレ）の中華風唐揚げ
Description
生のエイヒレは、揚げることで軟骨が全部食べられてカルシウムたっぷり。ケチャップ味もポン酢しょうゆも美味。
おかえりん
材料
（4人分）
12～15個
紹興酒
大さじ1
花椒塩（なければ塩コショウで）
小さじ1
大さじ1
大さじ1
■
タレ（その1）
ケチャップ
大さじ2
醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
少々
■
タレ（その2）
ポン酢しょうゆ
50cc
1/2本
作り方
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1
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かすべに紹興酒を振り、花椒塩をまぶして15分以上おく。（写真は臭みを除くため下茹でしてありますが新鮮ならそのままでOK）
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2
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タレの材料をすべて混ぜて置く。
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3
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ペーパータオルでかすべの水気を切り、粉類をまぶす。
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4
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揚げ油を180度に熱し、3を色よく揚げる。
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5
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皿に盛り付け、お好きな方のタレをからめていただく。
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コツ・ポイント
かすべは煮物にすると煮汁に溶けてしまうので、揚げ物に向いています。水気が多くはねやすいので、揚げる前には必ずペーパータオルなどでよく水気を切ってからにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
スーパーの鮮魚コーナーで初めて見たかすべ（エイヒレ）。お店の人に食べ方を聞いたところ、骨まで全部食べられる揚げ物が一番とか。ちょっと工夫して中華風にしてみたら家族から好評でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おかえりん
