甘辛ごま牛蒡
ﾛｺﾀﾛｰ
作り方
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1
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ゴボウをよく水洗いしてドロや土をきれいに洗い流します。（皮は、剥きません）縦半分に切ります。
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2
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斜めに薄くスライスするように切っていきます。
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3
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ボウルに切ったゴボウを入れて、水を張り軽くさらしてから直ぐに、ざるに空け水気を切ります。
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4
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水気を切ったゴボウを器やボウルに入れて塩・コショウをして、これに片栗粉を入れて塗し付けます。
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5
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合わせ調味料を小さめのボウルなどに入れて混ぜ合わせておきます。
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6
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フライパンを熱して油をひいて、ゴボウを入れて、中～強火で鍋を振りながら炒めていきます。
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7
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ゴボウの水分がすっかり飛ぶ迄、ゴボウにしっかりと火が通るまでよ～く炒めたら火をいったん消します。
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8
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ここに合わせ調味料を全て入れて、再び弱火にして、手早く全体を絡め火を消します。
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9
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いり胡麻をふって、馴染ませたら、器に盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ゴボウの皮は、そのままの方が栄養価も高く、コクが出て美味しく仕上がります。カロリーを気にしない方なら(^_^;)…ゴボウを油で揚げて、合わせ調味料に水溶き片栗粉を入れて加熱して餡を作り、揚げたゴボウと絡めてもおいしいと思います♪
このレシピの生い立ち
キンピラをちょっとアレンジした感じで作ってみました(^_^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ﾛｺﾀﾛｰ
