スーパーで売っている、筍のアク抜き
シニョリーナ♪
作り方
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1
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穂先を包丁で切ります。相当かたいので、手を滑らせないように、慎重に切ってください。これが一番力が要ります。
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2
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タテに切りこみを入れ、外側の皮を2～3枚だけ剥きます。
（切り込みは、穂先の方は深く、身の方は切り過ぎないように）
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3
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鍋にたっぷりの水と、筍を入れます
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4
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スーパーでパック売りされている筍には、このように、ヌカも同梱されているので、これを使います。
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5
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鍋に、ヌカと唐辛子2本をいれ、火にかけます。
（かき混ぜないでそのまま）
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6
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沸騰するとこんな感じ。
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8
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茹で上がったら、火を止めて、そのままの状態で一晩放置。
翌日取り出して、ぬかを洗い流すとこんな感じです。
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9
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仕上げに、外側の皮を剥いていき、穂先の白いところが見えたら、出来上がり～！
これで見慣れた姿になりました。
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10
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アクが戻らないように、すぐに半分に切って水に浸し、冷蔵庫に入れましょう。
これでいつでも料理に使えます☆
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※初めての方へ：
茹であがったら、筍をちょっとつまんでみて下さい☆驚くほど甘くて、コクがあるのがわかりますよ～
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コツ・ポイント
2010.5．1更新
外側の皮は２～３枚くらいを剥くのがちょうどいい、というのは、外皮にもアク抜きの効果があるためです。いちおう、補足しました。
外側の皮は２～３枚くらいを剥くのがちょうどいい、というのは、外皮にもアク抜きの効果があるためです。いちおう、補足しました。
このレシピの生い立ち
東京在住ですので、スーパーに売っている筍です。ヌカは同梱されていますので、わざわざ買う必要はありませんでした。スーパーで見かけても、面倒かも、と思ってしまう初心者の方に是非見ていただければ、と思いました。
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