メープルシロップdeしっとりロールケーキ

大きめのボールに卵を割りほぐす。
オーブンを１８０℃に予熱する。

スポンジ用の砂糖とメープルシロップを量り、１の卵に混ぜる。

湯煎にかけて、卵が煮えないように混ぜ続ける。
（私は直火でやりますが、初めての時は湯煎がオススメです。）

ハンドミキサー高速で泡立てる。

だんだんフワッとしてくる。

きめ細かい泡になって、ハンドミキサーの後が残る位まで高速で泡立てる。

しっかり泡立ったら低速で３０秒位混ぜる。（気泡を整える為）

ハンドミキサーを外し、薄力粉をふるいながら表面に浮かせるように入れる。

ゴムベラか木ベラで｢の｣の字を書くようにサックリ混ぜる。

混ぜ方は、最初にボールの中心にゴムベラを刺すように入れ…

ゴムベラの下の部分でボールの底をかき上げるように、ボールの底に沿って左に動かす。(右利きの場合です)

側面もボールに沿ったまま左に動かし続ける。

工程１３～１７の手順で混ぜる時、左手はボールのふちを持ち、手前側にボールを回しながら混ぜると良い。(右利きの場合です)

混ぜ続けてツヤが出て来た位がベスト。量的には最初の2/3位まで減りますがサックリ混ぜていれば大丈夫！私は３分位混ぜてます

紙またはベイキングシートを敷いた天板に出来た生地を流す。

１８０℃に予熱したオーブンで１０分位焼き色を見ながら焼く。爪楊枝を刺して何も付いて来なければＯＫ！生地を網に乗せて冷ます

生地を冷ましている間にクリームを作ります。大きめのボールにメープルシロップを量る。

メープルシロップが入ったボールに生クリームを入れる。
（暖かい日や暖かい部屋は、ボールを氷水にあてて下さい。）

泡立てが足りないと巻く時に巻きづらいので、かために泡立てる。

※。乳脂肪が高いクリームは泡立て過ぎると分離するので注意！
※泡立ててから使うまでに時間がかかる場合は冷蔵庫に入れてね

シートが完全に冷めたら側面の紙だけはがし、生地より１回り大きく表面にラップをフワッとかける。

敷き紙をはがし、泡立てたクリームを全てのせる。

手前を厚め、奥を薄めにクリームをのばす。

生地の手前をラップごと持ち上げ、巻き始めの部分をギュッと下に押し付ける。

冷蔵庫で冷やすとケーキが落ち着いてカットしやすくなりますが、出来立ては生地もクリームもふわふわで私は好きです♪

カットする時は、包丁を熱い湯に１回１回付けながら、力を入れずに前後に動かして切るといいです。パン切り包丁があればそれで！

クリームを作る時にメープルシロップを少なめにして、泡立て完了する前に味見をしてから途中で追加すると甘さ調整が出来ます！