アイスクリームのシャルロット風

卵2個分のスポンジシートを焼きます。

市販品を使用する場合は8から始めて下さい。

天板にベーキングシートを敷いておく。
無塩バターと牛乳を小さな器に入れてバターを溶かし保温しておく。

オーブンを170～180℃で予熱し始める。

4に薄力粉をふるい入れ捏ねないように混ぜる。

無塩バターと牛乳の容器に、あればバニラオイルを1、2滴加える。

5をひとすくい無塩バターと牛乳の容器に加え、よく混ぜて馴染ませる。
それをボウルに入れ生地に艶が出るまで混ぜる。

天板に生地を流し入れ170℃のオーブンで10分前後焼く。
シートを剥がして固く絞った濡れ布巾などを被せ冷ます。

上部に飾るフルーツを薄くスライスして冷蔵庫で冷やしておく。

スポンジが冷めたら5cm幅に4枚切り取り、残りは底に直径約7cmの丸が取れるように取っておく。

※市販の丸型スポンジ使用の場合は薄くスライスして、一枚は底用に残し、その他で5cm幅のスポンジシートを取る。

隙間があるとジャムが入り込んで綺麗なスポンジの面が出ません。

ジャムを塗った4枚のスポンジを長い辺がズレないようぴったりと重ねる。
上面にラップを掛け軽く押して馴染ませる。

ラップを少しずつめくりながらスポンジを6mmほどの幅になるべく正確に切っていく。
→

クッキングペーパーを6cmくらいの幅に切り、縞々のスライススポンジを約24cmの長さに並べる。

生クリームに砂糖を加え固めに泡立て、底には薄く、側面のスライススポンジは下部には薄く上部は5mm程度残しやや厚く塗る

※18で側面の生クリームに傾斜をつけたのはアイスクリームカップの形の側面に合わせ出来上がりを垂直にするためです。

※アイスクリームのカップのふちに包丁でほんの少し切り込みを入れて、くるりと回しながら破くと簡単に取り出せます。

18のスポンジを置いたクッキングペーパーの両端を持ち、まず中央部分をアイスの側面下辺に当て素早く周囲に貼り付ける。
→

→※両端同時にくるっと巻くと上手く巻けると思います。

上部にスライスしたフルーツを並べ、あればミントなどを飾る。

※スポンジの上面、焼き色の薄皮は出来れば剥した方がジャムの層が綺麗に出ます。また接着したスポンジが剥がれ難いと思います。

※スポンジシートは作り易い分量になっていますので余りが出ます。
冷凍保存も出来ますので、後日のおやつに･･･

※生クリームも泡立て易い分量になっていますので、残りは果物や冷菓に添えたり飲み物などに使用して早めに召し上がって下さい。