生鮭の新玉ねぎのっけ

生鮭に、下味の塩、コショウ、酒をつけておく。
付け合せの和え物の準備をしておく

フライパンをあたため油を入れて、鮭を入れる。皮目から焼く事。焦げ目が付いたらひっくり返し、反対側も焼く。

蓋をしてしっかり火を通す。蓋を取り、スプーンで、フライパンの中の余分な油を皮目にかけながら少し皮をかりっとさせる。