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米をとぎ、少なめの水加減で炊きます
油揚げを半分に切り、破らないよう指で袋状に開きます。たっぷりの熱湯で油抜きし、ざるにあげ、落とし蓋などで水気を切ります
鍋に平らになるように入れ、だし汁2カップを加えて3分煮て、砂糖大さじ8を加え2分煮ます
しょうゆ大さじ5を加え、途中で上下を返し、汁気がなくなるまで煮ます
ご飯が炊けたら、熱いうちに酢大さじ3、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1を合わせて回しかけ、ゴマも加えてまんべんなく混ぜる
20等分して俵形に丸めます。油揚げの汁気を軽く絞り、ご飯を詰めて口を折り、形を整えます
あゆりんこ★
