バスク風ブイヤベース（我ながら自信作）
zac56105
作り方
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1
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トマトは湯剥きしてザクきり
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2
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パプリカはローストして皮を剥いて短冊にカット
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3
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アサリは砂だし、タラは1/2にカット、エビは背ワタをとり下ごしらえ完了
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4
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タラに軽く小麦粉をまぶしてオリーブオイルで両面を焼きます
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5
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タマネギをみじん切りにしてオリーブオイルでいためます
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6
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タマネギがしんなりしたら、トマトを加えます
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7
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続いて両面を焼いたタラを加えます
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8
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白ワイン・フュメドポワソン（なければ水）および、ニンニクをつぶして、さらに粉パプリカを加えます
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9
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アクをしっかりとって、スライスしたパプリカ、ブラックタイガー、アサリを加えます
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10
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味見してＯＫなら器にもってパセリをかけます
基本、砂だしアサリの塩気で味付けは十分
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コツ・ポイント
フュメドポワソンではなくても、僕はエビの殻や頭でダシをとって冷凍していたのを使いました。
なにもなくても材料からいいスープが出ると思います
なにもなくても材料からいいスープが出ると思います
このレシピの生い立ち
どこがバスク風かといえば、魚はタラ、味付けはトマト
なので、普通のマルセイユ風とは違っているが
なかなかの傑作、自信作です
なので、普通のマルセイユ風とは違っているが
なかなかの傑作、自信作です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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zac56105
