天然酵母のパン・・・ちょっぴりイースト
Description
天然酵母菌が元気ないなあと思うときちょっぴりイーストを入れると味は天然酵母、しかもふんわりのパンが焼けます。
畑仁郁野
材料
（大１個）
作り方
-
-
1
-
全部の材料をパンこね器で約１５分こねます。暖かい日なら昼間１日おいておくと十分膨れます。
-
-
-
2
-
２～３倍に膨れた生地を取り出し軽くガス抜きをします。丸めてキャンバス地に包み１０分休ませます。
-
-
-
3
-
休ませた生地を丸めなおし（或いは好きな形に作り）天板にのせ温かいところで１時間ぐらい発酵させます。（１時間では長いかも）
-
-
-
4
-
発酵したら２２０度のオーブンで２５分くらい焼きます。焼く前に粉を振り切込みを入れました。
-
コツ・ポイント
ちょっぴりなのですがイーストを入れたのでよく膨れます。発酵時間はもっと短くてもいいと思います。仕事から帰って焼こうと思って行く前にこねたのは良かったのですが仕事が超忙しくて帰るのが遅くなり発酵オーバー・・・出かけない日に焼くのがいいかも。
このレシピの生い立ち
友人が天然酵母がうまく行かないときちょっぴりイーストを入れると天然酵母の美味しさでしかもちゃんと膨れたおいしいパンが出来るよ～と言っていたので作ってみました。
畑仁郁野
