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レシピID :1120213
淡べに色のりんごジャム✿圧力鍋で
ほんのり紅色のりんごジャムを圧力鍋で作ってみました♪切って煮るだけ！簡単です。
材料
りんご（ゴールデン・デリシャス）
中２個
砂糖（上白糖）
芯を取り除いたりんごに対して２５％
（一例 ＊りんご ５８０ｇ）
（＊砂糖 １４５ｇ）
レモン果汁（ポッカ）
小さじ１～３
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1
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リンゴは水洗い後、縦に６等分、芯を取り（皮は残したまま）重さを量り、砂糖の量を決める。
（リンゴの重量の２５％）
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2
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圧力鍋にリンゴと砂糖、レモン汁小さじ１を入れ全体に絡め、弱火にかける。＊蓋は開けたままで圧はかけずに、砂糖を十分溶かす。
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3
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砂糖が溶けてシロップ状になったら蓋をし、中弱火。圧がかかれば弱火で２分。火を止めて圧が下がるまで放置。
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4
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圧が下がれば蓋をはずし、レモン果汁を小さじ１加え、弱火で１０分くらい煮詰めていく。
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5
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煮詰めていく過程でゆっくり皮を取り除いていきます。＊煮詰め終わるまで皮を残さなくても色は出ています。
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6
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＊今回は皮を１枚か２枚くらい鍋に残したまま煮詰めていきました。
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7
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＊火を止める前に一度味見をし、酸味が足りなければ再度レモン果汁を小さじ１加えてください。
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8
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好みの固さになるまで煮詰めたら水をはったボウルで粗熱をとりながら一気に冷やして完成です。＊変色を防ぐためです
コツ・ポイント
砂糖を溶かさずそのまま圧力をかけると焦げて失敗します。砂糖を十分溶かしてから圧力をかけてください。レモン果汁は最初火にかける前、煮詰める時、最後の仕上げと３回に分けていれています。３回目のレモンはなくても可です。
