ひき肉えび大根
作り方
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1
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海老の殻と背わたを取る。
殻は鍋へ。身はボールに移して酒と塩を振っておく。
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3
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チンゲンサイはお好みの食べやすい大きさに切る。
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4
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海老の殻を鍋で炒める。
香りが出てきたら、水を入れて5〜6分煮て、別の鍋にこして移しておく。
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5
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4で空いた鍋に油をさし、生姜で香りを取ってひき肉を透明な油が出るまで炒める。
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7
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酒とみりんも加えて、大根が柔らかくなるまで煮る。
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8
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昆布を出して、醤油と鶏ガラスープの素を加え、チンゲンサイも入れて柔らかくなるまで煮る。火を止め一旦冷まし味を染みさせる。
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9
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えびを別の鍋の湯で火を通し、色が付いたら冷水に落とす。
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10
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8の鍋にえびを加え、温まったら出来上がり。
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コツ・ポイント
ひき肉のかわりに豚バラや鶏ももでも。
海老の殻や頭はおみそ汁や鍋のだしにもおすすめです。
最後に味噌を加えたり、一晩おくと味が染みておいしいかも。
海老の殻や頭はおみそ汁や鍋のだしにもおすすめです。
最後に味噌を加えたり、一晩おくと味が染みておいしいかも。
このレシピの生い立ち
豚と大根の煮物にも飽きてきたので。