どんぐり料理　マテガイの南蛮漬け　

マテガイは干潟に住む二枚貝。
マテガイの巣穴を捜し、塩をかけてビックリさせてそのすきを見て、引っこ抜く潮干狩り…

２時間で、１５０マテ採れました。ついでにアサリもね。
珍しくカガミガイも採れました。

砂抜きを十分にして、よく洗い、酒蒸にする。
二枚貝なのでこんな風にして、中身を取り出す。

中身はこーんなカンジぃ～

どんぐり粉（片栗粉）袋に入れて、粉をつける。
ゴマ油でニンニクと一緒にソテーする。

長ネギは斜めに切り、タカの爪と一緒に用意しておく。

まずお酢をざぁ～っとかける。

つづいて、つゆの素もざぁ～っとかける。

ザックリ混ぜて、味をなじませるだけ。
冷蔵庫に入れて保存してもよい。