魚のスープ

ヨーグルトはコーヒーフィルターの上に乗せ、乳清を切っておきます。上に残ったものがヨーグルトチーズになります。

タマネギは皮をむいて洗い薄切りにします。長ネギはよく洗って薄い丸型に切ります。

トマトは尻を十字に切っておき、数秒間熱湯に浸します。ふやけてきたら薄皮をむき、へたの部分を取り除いて、身の部分を角型に切ります。

鍋にバターを溶かし、かき混ぜながら弱火で野菜を炒めます。キャラウェイシードを入れ、チキンブイヨンを加えます。沸騰したら鍋にふたをして、5分間煮ます。

その間に銀鱈を洗い、紙ナプキンで乾かし、小さな塊に切り、塩を軽く振ります。鍋の野菜の上に乗せてスープをさらに8-10分煮ます。

平たいお皿にスープを取り分け、１で作ったヨーグルトチーズを１さじずつのせて、できあがり。