胚芽入り！ミルク食パン
ＤＵＦＦＹchan
作り方
-
-
1
-
胚芽をローストして、冷ましておきます。（少量なので、私は、フライパンでしています）
-
-
-
3
-
パン生地を作り、一次発酵（約４０分～）
-
-
-
4
-
ＨＢを使用する場合（ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料を入れて捏ね始め、１０分頃にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れるようにして下さい）
-
-
-
5
-
一次発酵後、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
-
-
-
6
-
【ワンローフ形成形】手で軽くガスを抜き、約３５×２０ｃｍに麺棒で伸ばす。
-
-
-
7
-
巻き寿司のように、くるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
-
-
-
8
-
巻き終わりが下になるように生地を入れる。
-
-
-
9
-
※型にショートニングを塗っておく（スプレーオイルが便利です）
-
-
-
10
-
仕上げ発酵（約４０分～）
-
-
-
11
-
型上１cm位まで。
-
-
-
12
-
牛乳をハケで塗る。
-
-
-
13
-
２００度に予熱したオーブンで約２５～３０分焼く。（焼きむら防止の為、１５分経過した頃、天板の向きを変える）
-
-
-
14
-
※焼き上がったら、少し上から落としてショックを与えて、型から取り出す（腰折れ防止の為）
-
-
-
15
-
焼き上がりは、胚芽のいい香り～
-
-
-
16
-
我家の子供達は、トーストして、メープルシロップをかけたりしています。
-
-
-
17
-
そのままでも、ふんわり！
-
-
-
18
-
サンドイッチにも。
-
-
-
19
-
粗熱がとれたら、乾燥しないようにビニール袋に入れて下さい。
-
-
-
20
-
【牛乳の適温】
春・秋は、約３０度、夏は、約１０度、冬は、約４５度です。
-
-
-
21
-
「胚芽入りのくるみパン（レシピＩＤ：1041802）」もどうぞ！
-
コツ・ポイント
強力粉は、スーパーカメリアを使用しています（国産の強力粉は、牛乳を控えて下さい）
小麦胚芽は、食物繊維、ビタミンＥ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、カルシウム、鉄、マグネシウム等のミネラルが豊富に含まれています。
小麦胚芽は、食物繊維、ビタミンＥ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、カルシウム、鉄、マグネシウム等のミネラルが豊富に含まれています。
このレシピの生い立ち
発酵かごに入れたり、大きい丸型で焼いている胚芽パン（レシピＩＤ：１０４１８０２）を、ミルク食パンにしました。
(
)
ＤＵＦＦＹchan
