かえしでご飯の供に♪「焼き魚のそぼろ丼」

骨と皮を除いた焼き魚の余り身を、熱したサラダ油でニンニク・ショウガを軽く炒めたところへ加え、 酒も入れ、ほぐし炒る。

「かえし」を加えて焦げないように注意しながら、ほどよく水分がとぶまでさらに炒り、最後に白ゴマをまぶす。
　⇒そぼろ完成！

丼に盛ったご飯に、食べやすく切った葉物とそぼろを適量乗せ、卵黄を落とす。