手打ち♡ジャージャー麺風生にらパスタ。
Description
にら！にら！にら！
にらペーストを練りこんだ、緑鮮やかな生パスタとピリ辛ジャージャーソースが絡んだスタミナ系パスタ。
にらペーストを練りこんだ、緑鮮やかな生パスタとピリ辛ジャージャーソースが絡んだスタミナ系パスタ。
オマールえび子
作り方
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1
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ニラを適当な長さに切って水と一緒にミルサー(ミキサー)にかけてペーストにする。
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2
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ボールに強力粉と塩を混ぜ、真ん中に窪みをつくり、卵、オイル、ニラペーストを入れ、粉を少しずつ崩すように菜箸で混ぜる。
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3
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粉っぽさがなくなり、フレーク状になるまで混ぜたら、手でまとめ3分ほど捏ねる。
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4
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丸めてラップに包み、30分程休ませる。(夏場は冷蔵庫で1時間)
休ませている間に⑥からのソースを作っておく。
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5
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休ませた生地は半分にして麺棒、又はパスタマシンで製麺する。写真は厚さ1㍉に伸ばし、幅5.4㍉でカット。
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6
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フライパンにサラダ油をしき弱火で細かく刻んだにんにくを炒め、豆板醤を加え軽く炒めたら、ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
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8
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そこに中華スープから胡椒まで全てを加えとろみがつくまでよく煮込む。パスタと絡める直前に適当に切ったニラを加える。
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9
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たっぷりの湯に塩を加え3分程パスタを茹でる。※太さにより加減。湯切りしてソースと絡めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
生地にニラの繊維が多少残るため、パスタマシンのカッターを通しても麺と麺がつながってしまうことがありますが、茹ではじめに菜箸で混ぜればすぐにほぐれるので大丈夫。
このレシピの生い立ち
ほうれん草のパスタがあるなら、ニラもアリかな？と思いつき作ってみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オマールえび子
