新生姜（葉しょうが）の甘酢漬け

生姜は食べやすい大きさに切り分けます。沸騰したお湯にいれてひと煮立ちさせたらざるに上げ塩をまぶします。

鍋に砂糖・水を入れて煮立たせ、お酢をいれて火をとめます。きれいな保存瓶に生姜を詰めて熱い内に甘酢を注ぎます。

人肌に冷めたら冷蔵庫で2日寝かします。