ロモサルタード ペルー料理 炒め物
Description
ご飯と一緒ならボリュームたっぷり。ワインやビールにも合うおかずになります。
Tommyzo
材料
（二人前）
150g
３個
１個
中１個
●にんにく
１かけ
●塩
小さじ１
●コショウ
適量
●クミンパウダー
小さじ1/2
★醤油
大さじ1
★赤ワイン
大さじ1
★酢
大さじ1/2
コリアンダー（もしくはパセリ）
お好みで
唐辛子
お好みで
作り方
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1
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材料はこれだけ。 中華鍋ひとつでできます。
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2
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まず、牛肉を１cmぐらいに切る。
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3
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●の調味料を肉にもみ込む。（にんにくはすりおろしてもみこむ）
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4
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次にジャガイモと玉ねぎ、トマトを櫛形に切る。
★の調味料は合わせておく
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5
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ジャガイモでフライドポテトを作る。（同じ鍋で作ると後が楽です。）
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6
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中が柔らかくなるまで揚げて、油をきっておく。
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7
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油を少し残した鍋に、玉ねぎと下味をつけた肉を入れ強火で炒める。
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8
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お好みでコリアンダーの茎と根っこの部分のみじん切り、と唐辛子を入れる。（写真はペルーのオレンジ色の唐辛子）
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9
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肉と玉ねぎに火が通ったら、フライドポテトとトマトを投入する。
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10
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合わせておいた★の調味料を鍋はだより一気に入れる。
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11
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強火でざっとなじませて、軽く炒めて出来上がり。（トマトが半生位が目安です。）
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12
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コリアンダーもしくはパセリを上に飾り、お好みでにんにくライスと一緒に。
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コツ・ポイント
強火でちゃちゃっと炒めるのがコツです。コリアンダーはお好みですが、茎の部分を炒める際に入れるとエスニックな風味が加わり、おすすめです。お好みで辛いソースをかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
男の人は肉とイモのコンビが好き？我が家の大人気ペルーのレシピです。
