オレンジとココナッツのパウンドケーキ

バターは室温に戻して指跡が残るくらい柔らかくし、卵も室温に戻す。型に敷紙を敷く。オーブンを180℃に予熱する。

オレンジの実を取り出して刻み、残った部分から果汁を50cc絞る。

バターをほぐし、グラニュー糖を加えてやや白っぽくなるまで攪拌して空気を含ませる。

薄力粉・ベーキングパウダーの1/2量を振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくい上げては表にひっくり返すように切り混ぜる。

やや粉っぽさが残るくらいでオレンジと果汁を加え、水っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りの粉を振るい入れて粉っぽさがなくなるまで切り混ぜ、型に流して軽く空気抜きし、180℃のオーブンで50～55分焼く。