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おいしい♪ソフトうどん

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Description

介護用のソフト食ですが、素材の味をバッチリ残したおいしい♪うどんです(＾＾)

材料 （１人分）

■ ◎うどん
うどん
100g
だし汁
180g
ソフティアゲル（介護食用の場合、入れると食べやすくなります。)
5g
■ ◎えび天
えび
40g
小麦粉
8g
揚げ油
6g
■ ◎だし汁
だし汁
150cc
しょうゆ
3cc
酒
1cc
みりん
2cc
片栗粉
2ｇ

作り方

  1. 1

    うどんとだし汁をミキサーにかける。

  2. 2

    鍋に①とソフティアを入れて撹拌しながら80℃以上まで火を通す。

  3. 3

    荒熱を取り、絞り出し袋に入れバットにうどんの形状に再生して冷やし固める。

  4. 4

    えび天を作ります。
    天ぷらに揚げたえびの尾をのけミキサーにかける。

  5. 5

    ④に尾をつけ、えびの天ぷらに再成して蒸す。

  6. 6

    だし汁を作ります。
    だし汁と調味料で汁を作り、水溶き片栗粉を入れて薄いとろみのかけ汁を作る。

  7. 7

    うどんにえび天をのせ、とろみのかけ汁をかけて完成！

コツ・ポイント

介護が必要な方、嚥下能力が弱くなってしまった方にでも、美味しいものを食べてほしい！
“ソフト食”と言うと、どうしてもおいしくないイメージがありますが、
工夫をして、なるべく素材そのものの見た目や味、食感を残すようにしました。

このレシピの生い立ち

咀嚼力が低下している方や、嚥下が難しい方にも口から食事をしてほしい…。
このレシピを考えたご施設の想いが、こちらからご覧になれます！
http://www.medica-site.com/happycook/index_n006.html
レシピID : 1138624 公開日 : 10/05/26 更新日 : 14/05/22

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