なぜ黒糖味？高野豆腐でコーヒーパン

材料はこちら＋インスタントコーヒーです。結構水分の多い生地になります。成形時の打ち粉は多めで。

まず高野豆腐をすりおろします。あまり力をかけないで気長にスリスリしてください。(手を怪我しないぐらいで終了)

●を合わせます。②と合わせて150gになるよう牛乳を注ぎ、コーヒーも入れて混ぜ、10分ほど放置しふやかします。

一次発酵終了後、軽くガス抜きをして16分割し、まるめ、ぬれ布巾かラップをしてベンチタイム１0分。

再び軽くガス抜きして成形し、たっぷり霧吹きをして、37〜40度で二次発酵30分。

再度霧吹きをし、180度に余熱したオーブンで12〜15分焼けば完成です。