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大根を2cm厚さに切り、皮をむき面取りする。両面に十字の隠し包丁を入れる。
米のとぎ汁で、半透明になるくらいまで下ゆでする。
鍋に水と無添加コンソメを入れ、下ゆでした大根を入れ、弱火でじっくり味がしみ込むまで煮る。
大根が煮あがったら、別の小鍋におたま2杯分くらいの煮汁をとりだし鶏ミンチを入れ加熱し、しょうゆ少々で味を調える。
水溶き片栗粉を入れあんを仕上げる。
大根を器に盛り付け、そぼろあんをかけて出来上がり♪