6月のマカロン紅茶★1口size
Description
電子レンジオーブンでマカロン★粉糖にコンスターチ入り、アーモンドパウダーUSA産★作成日湿度50%
材料
(2.5㌢30組前後)
作り方
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1
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★生地 計量★
◎は合わせてふるいにかけ、冷蔵庫でひやしておく
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2
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卵白は前日冷凍したものを解凍せず、ボール中でホイッパーでほぐしましてメレンゲを作りました
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3
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卵白にグラニュー糖を2回に分け入れ、しっかりとした固めのメレンゲを作ります
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4
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◎の粉を2回に分け入れる。サックリと混ぜる事。少し粉っぽくて大丈夫
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5
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★マカロナージュ★
これは他の方のレシピも見て、自分が分かりやすい方を参考にしてみてください
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6
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★絞る★
2.5〜3㌢位ずつ絞る。表面が乾き薄膜がはるまで乾燥。私は1時間半でした。オーブンは160℃で余熱。
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7
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★焼く★
まず下火をまだ入れたくないので、天板の上に新聞一部分を畳んで置き、マカロンを焼きます。
160度で1分。
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8
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新聞を抜き、庫内の温度を冷ます為、30秒位開けておく。
次に140度で7〜9分焼く。
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9
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マカロン生地が冷めたらお好みのガナッシュやクリームを挟む。写真はホワイト板チョコ1枚と濃く入れた紅茶大匙2です。
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10
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2、3個ずつラップしZipper等に入れ冷凍可。食べる時は冷蔵庫で解凍後15分位常温に置いてからが美味しい。
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11
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↑とパティシェから聞きました。
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コツ・ポイント
自分のレンジオーブンの癖を掴むのが難しいです…
このレシピの生い立ち
試行錯誤の上にやっと満足の出来♪