本格無添加つけめん 味噌
Description
柚子ｺｼｮｳとﾈｷﾞ油の香りが漂う、和ﾃｲｽﾄの本格無添加つけめん。材料は多めですが、意外と簡単。熱盛りでもｲｹます。
しゅう君
作り方
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1
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長葱をみじん切りにする。
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2
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【ｽｰﾌﾟ】小鍋に水とﾀﾞｼﾊﾟｯｸを入れ、蓋をせず火にかける。沸騰したら超弱火でしばらく放置する。
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3
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【味噌ﾀﾚ】別の小鍋に粗くすったｺﾞﾏ、○を全て入れ、全体がぼそっとするまで焦げないよう弱火で数分ひたすら練る。
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4
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【ﾗｰﾄﾞ】更に別鍋で牛脂(ﾗｰﾄﾞ)を中〜強火で溶かす。①のﾈｷﾞを半量を投入し、黒くなってきたらひき肉を入れ揚げる。
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5
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②のスープに鶏ガラスープを加え沸騰させ、④の鍋に全体の半量加える(はねるので注意！)これでｽｰﾌﾟ完成！
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6
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麺を指定時間、茹で、湯切りし、冷水でしめて器に盛る。残った①のﾈｷﾞとﾒﾝﾏを小皿に添えて薬味に。
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7
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残った②は、食後の割りｽｰﾌﾟとしてお使い下さい。
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コツ・ポイント
ﾗｰﾄﾞは買うのが一番ですが、焼肉ｺｰﾅｰでﾀﾀﾞで手に入ります(笑)。ﾈｷﾞ油用ﾈｷﾞはなるべく細かく切って下さい。仕上げに海苔の上に、食べるﾗｰ油or魚粉orﾆﾝﾆｸﾁｯﾌﾟを乗せると本格的に。
このレシピの生い立ち
本格つけめんに挑戦したくて…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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